Oorsprong en terroir
De wijngaarden van Vesevo liggen op de oostelijke hellingen van de Vesuvius en profiteren van mineraalrijke vulkanische grond, dramatische hoogteverschillen en een uniek microklimaat. Deze omstandigheden zijn perfect voor de teelt van Aglianico, vaak de "Barolo van het Zuiden" genoemd.
Druivensoort
Aglianico
100% Aglianico-druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. Bekend om hun dikke schillen en hoge zuurgraad, bieden ze de structuur en het bewaarpotentieel die Taurasi DOCG kenmerken.
Vinificatie en rijping
De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten, gevolgd door malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens 18-24 maanden in barriques, plus nog eens 6 maanden op fles, waardoor complexiteit en balans ontstaan.
Proefnotities
Kleur
Diep granaatrood met violette reflecties.
Aroma
Tonen van zwarte kers, pruim, tabak, leer en hints van kruidnagel en zoethout.
Smaak
Vol en goed gestructureerd, met stevige maar zijdezachte tannines, een frisse zuurgraad en een lange, hartige afdronk met kruidige ondertonen.
Speelcombinaties
Perfect bij gestoofd lamsvlees, gegrild rundvlees, geroosterd wild, porcini-risotto of rijpe pecorino. Past ook prachtig bij desserts met pure chocolade.
Serveeradvies
Serveren op 16–18°C na minimaal een uur decanteren om het volledige aroma te laten vrijkomen.
Origins and Terroir
Located on the eastern slopes of Mount Vesuvius, the Vesevo vineyards benefit from mineral-rich volcanic soils, dramatic elevation changes and a unique microclimate. These conditions are perfect for cultivating Aglianico, often called the "Barolo of the South."
Grape Variety
Aglianico
100% Aglianico grapes are hand-harvested at optimal ripeness. Known for their thick skins and high acidity, they provide the structure and aging potential that define Taurasi DOCG.
Vinification and Aging
Fermentation takes place in temperature-controlled stainless steel vats, followed by malolactic conversion in French oak barrels. The wine then matures for 18–24 months in barriques, plus an additional 6 months in bottle, developing complexity and balance.
Tasting Notes
Color
Deep garnet with violet reflections.
Aroma
Notes of black cherry, plum, tobacco, leather, and hints of clove and licorice.
Palate
Full-bodied and well-structured, with firm yet silky tannins, bright acidity and a long, savory finish with spicy undertones.
Food Pairings
Perfect with braised lamb, grilled beef, roasted game birds, porcini-risotto or mature pecorino. Also pairs beautifully with dark chocolate desserts.
Serving Recommendations
Serve at 16–18°C (60–64°F) after decanting for at least one hour to reveal its full aromatic profile.
